'Andalucía Sabor' reunirá a cocineros con 23 estrellas Michelín

Cocineros que reúnen veintitrés estrellas Michelin se darán cita en el VI Congreso Gastronómico Andalucía Sabor, que se celebrará en Sevilla entre el 25 y el 27 de septiembre, ha informado en un comunicado la Consejería de Agricultura.

Esta cita de la alta cocina con los productos andaluces de calidad volverá a contar con tres días de duración en los que participarán 33 ponentes, de los que 25 son andaluces.

De forma paralela, Se desarrollará un aula gastronómica integrado por once talleres en los que disertarán otros quince cocineros y expertos.

Los cocineros Quique da Costa, con tres estrellas Michelin en el restaurante que lleva su nombre en Denia (Alicante), y el dos estrellas Michelin Ángel León, del restaurante 'Aponiente' de El Puerto de Santa María (Cádiz), ofrecerán la ponencia inaugural que abarcará el contexto del lema del congreso: 'Del interior a la costa de Andalucía. Un viaje a través de la geografía del sabor'.

El chef onubense Paco Pérez cerrará el congreso el 27 de septiembre con la conferencia 'Paisajes andaluces by Paco Pérez'.

Este cocinero cuenta con cinco estrellas Michelin en los restaurantes 'Miramar' de Llançà (Girona) (dos estrellas), 'Enoteca' de Barcelona (dos estrellas) y 'Cinco' de Berlín (una estrella).

Además, participarán destacados cocineros andaluces como José Álvarez ('La Costa', El Ejido, Almería) (una estrellas), Diego Gallegos ('Sollo restaurante', Fuengirola, Málaga) (una), Paco Morales ('Noor Restaurant', Córdoba) (una), Xanty Elías ('Acanthum', Huelva) (una), Julio Fernández ('Abantal', Sevilla) (una) y Juan José Carmona ('El Lago', Marbella, Málaga) (una).

Durante los tres días también se conocerá la cocina de otros chefs consagrados, así como de nuevas y prometedoras generaciones de Andalucía.

El programa de Andalucía Sabor incluye a ponentes de distintos puntos de la geografía nacional además de los ya referidos, como los alicantinos Kiko Moya (dos estrellas) y María José San Román (una), el madrileño Diego Guerrero (dos), el valenciano Manuel Alonso (una) o el gallego Javier Olleros (una). También participará el prestigioso pastelero Paco Torreblanca.

En las ponencias tendrán presencia Andalucía, sus productos, su cultura, tradición gastronómica y sus paisajes: 'Almería, verde mar', 'Un viaje al Reino de Taifas, siglo XI', 'La Campiña en estado puro', 'Jaén: donde el mar se hace olivo', 'La cocina del Virgen Extra' o 'La chirla, un producto mágico de la costa gaditana'.

Como en ediciones anteriores, el último día se entregarán los premios de la edición especial del Concurso de Cocina Mediterránea 'Tradición e innovación en la cocina andaluza'.EFE

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