Los alimentos hechos con residuos que sí te comerías
¿Es posible crear un alimento rico, saludable y sostenible a partir de residuos? La respuesta a esta pregunta tiene nombre[…]
¿Es posible crear un alimento rico, saludable y sostenible a partir de residuos? La respuesta a esta pregunta tiene nombre propio: «Vousse». Esta mousse de chocolate vegana acaba de recibir el premio al mejor producto lácteo del proyecto FOODIO, una iniciativa que ha dado formación durante un año a 40 estudiantes europeos para resolver un reto: desarrollar nuevos alimentos funcionales a partir de residuos alimentarios.
