Se acabó: la crisis del aceite de oliva que se apoderó de nuestras cocinas está desapareciendo. Después de dos años consecutivos de cosechas fallidas, los productores españoles de aceitunas ahora están recolectando suficiente fruta para garantizar un buen suministro en 2025. Los precios al por mayor han caído alrededor del 55% desde su máximo histórico establecido en febrero; los precios al por menor (en el supermercado) pronto seguirán su ejemplo.

Sin embargo, no preveo un retorno a los precios bajos de los últimos 20 años por dos razones: una es temporal y la otra es estructural. Pocas personas están prestando suficiente atención a ambas.