Solo han pasado poco más de tres años, pero han sido tan vertiginosos que se ve muy lejana la salida a bolsa de Beyond Meat, en mayo de 2019. Recuerdo la gran expectación que acompañaba su estreno en el parqué. Los inversores sabían que estaban ante una gran oportunidad. 

La idea de fabricar carne sin carne era fantástica. De un solo golpe esta compañía iba a resolver los principales problemas que afectan a la humanidad: las enfermedades cardiacas, la diabetes, el cáncer, el cambio climático, el agotamiento de los recursos naturales y el bienestar animal.