La organización filantrópica respaldada por Jeff Bezos invertirá dinero en la creación de centros de investigación universitarios que trabajarán para mejorar el sabor, la textura y la nutrición de las alternativas a la carne.

Los centros Bezos para proteínas sostenibles, que se crearán durante los próximos cinco años, también se centrarán en reducir los costes de fabricación y encontrar nuevos ingredientes, según Andy Jarvis, director del futuro de los alimentos en Bezos Earth Fund.

"Las proteínas alternativas son un imperativo si queremos permanecer dentro de los límites planetarios, si queremos alimentar a 10.000 millones de personas dentro de esos límites", dijo Jarvis en una entrevista en video. "Estamos invirtiendo en proteínas alternativas porque necesitan tener éxito".

Hamburguesas a base de plantas, carne cultivada...

Desde hamburguesas a base de plantas hasta carne cultivada y proteínas cultivadas en tanques de fermentación, se han seleccionado proteínas alternativas como una forma de ayudar a alejar las dietas del ganado, uno de los principales impulsores de las emisiones de gases de efecto invernadero.

Pero han tenido dificultades para ganarse a los consumidores debido a la falta de sabor, los altos precios y las preocupaciones sobre su contenido nutricional.

La inversión se ha ido agotando, mientras que el naciente mercado se ha visto desafiado por problemas de ampliación y reacciones gubernamentales.

"Tienen que costar menos y tener más sabor", dijo Jarvis. El fondo respalda la investigación de acceso abierto para crear una base sólida de innovación para todo el sector, afirmó.

El Bezos Earth Fund fue lanzado a principios de 2020 por Bezos, la segunda persona más rica del mundo y fundador de Amazon.com, quien prometió 10.000 millones de dólares para luchar contra el cambio climático y proteger el mundo natural.

La promesa de 60 millones de dólares es inicial y parte de un compromiso de 1.000 millones de dólares del Bezos Earth Fund para abordar el impacto de los alimentos en el clima y la naturaleza, dijo este martes en Miami la vicepresidenta del fondo, Lauren Sánchez.